人民網(wǎng)北京7月21日電 (記者董兆瑞)7月21日，“尋味運(yùn)河”美食技藝大賽頒獎典禮暨獲獎作品品鑒會舉辦，中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師金獎揭曉，同時40家餐飲企業(yè)榮獲“尋味運(yùn)河創(chuàng)意品牌餐廳”獎。

本屆大賽吸引了來自102家餐飲企業(yè)的340名選手報名參賽，眾多知名餐飲企業(yè)通過內(nèi)部層層選拔，選派出業(yè)務(wù)骨干人才參賽。其中既有多次獲獎的烹飪名家，也有在業(yè)內(nèi)已小有名氣的青年新秀。經(jīng)過預(yù)選賽篩選，共有40名選手脫穎而出，入圍決賽。

據(jù)了解，大賽共設(shè)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個比賽項目，分為理論筆試、實(shí)操兩個部分，其中實(shí)操又分為指定菜品(面點(diǎn))和自選菜品(面點(diǎn))兩項，比賽內(nèi)容設(shè)置既考核選手的傳統(tǒng)基本功，又考核選手的自主創(chuàng)新能力。

大賽采用評委評分制，為確保辦賽公平、公正，賽事組委會設(shè)置了嚴(yán)格的評審標(biāo)準(zhǔn)和程序，組成了由烹飪大師孫立新、面點(diǎn)大師王志強(qiáng)領(lǐng)銜的專家評審委員會，負(fù)責(zé)參賽選手作品的點(diǎn)評打分工作。

經(jīng)過賽事專家評審委員會嚴(yán)格評選，來自萃華樓的李央、同和居飯店的楊春元、通州北投希爾頓酒店的呂晶榮獲中式烹調(diào)師比賽金獎。來自北京藝禾糖小苑旅游發(fā)展有限公司的張麗華、北京民族飯店的駱飛、北京添好運(yùn)餐飲管理有限公司的李送輝榮獲中式面點(diǎn)師比賽金獎。此外，40家餐飲企業(yè)榮獲“尋味運(yùn)河創(chuàng)意品牌餐廳”獎。

北京民族飯店的駱飛精心制作的獲獎作品《象形小西紅杮》贏得了評委們的一致好評。在頒獎典禮上，駱飛表示：“‘尋味運(yùn)河’美食技藝大賽為我們搭建了一個很好的學(xué)習(xí)交流平臺，賽事規(guī)格和比賽激烈程度都很高，大賽從組織籌備、預(yù)選賽到?jīng)Q賽各個環(huán)節(jié)準(zhǔn)備充分、周到細(xì)致，希望大賽能繼續(xù)辦下去，而且越辦越好。”

據(jù)了解，“尋味運(yùn)河”美食技藝大賽著力打造運(yùn)河沿岸地區(qū)餐飲行業(yè)高層次交流平臺，逐步將大賽培育成為弘揚(yáng)中華餐飲、傳承運(yùn)河歷史文化的一張靚麗“名片”。大賽將重點(diǎn)發(fā)掘運(yùn)河美食品牌，遴選出具備經(jīng)典傳承與創(chuàng)新基因的典型餐廳、代表菜品，助力打造富有運(yùn)河文化特色的名店、名菜、名廚品牌。接下來還將推出“運(yùn)河美食指南”“京城運(yùn)河美食地圖”等，助力北京打造國際美食之都。

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