1，中國五糧液分什么樣香型

共五大香型，濃香型、白酒型、清香型、米香型、復(fù)香型正常的話分成四大香型! ⒈白酒型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為領(lǐng)袖 這類香型的五糧液香氣香而不艷，低而旺銷，醇香清幽，不濃不猛，難以忘懷悠遠，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人難以忘懷無窮。白酒型五糧液是由白酒酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂白酒是指酒品具備類似醬食品的香氣，白酒型酒香氣的共同組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為白酒是由高熔點的酸性物質(zhì)與低熔點的醇類共同組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖老窖為領(lǐng)袖。濃香型的酒具備芳香濃烈，綿柔甘洌，香氣協(xié)同，入口甜，落口綿，尾凈余長等特征，這也是判斷濃香型五糧液酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型藝術(shù)風(fēng)格的市場主體是乙酸乙酯，此種成分含香量較高且香氣突出。濃香型五糧液的品種和產(chǎn)量均屬全國山北酒之首，全國八大白酒中，五糧液、瀘州老窖老窖、劍南春、洋河山北、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀領(lǐng)袖。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村茅臺為主要領(lǐng)袖，清香型五糧液酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)同，酒味原汁原味，爽口綿軟。醇香共同組成的主木香是乙酸乙酯和葡萄糖乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主木香氣，其特征是清、爽、醇、凈。清香型藝術(shù)風(fēng)格基本領(lǐng)袖了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三米酒為領(lǐng)袖的一類山歌米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，清幽純凈，入口柔綿，難以忘懷怡暢，給人以樸實原汁原味的美感，米香型酒的香氣共同組成是葡萄糖乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也相當(dāng)程度，共同形成它的主木香。這類酒的領(lǐng)袖有桂林三米酒、該州湘山酒、廣東長東燒等山歌米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主木香氣的五糧液

2，中國五糧液的五大香型

1．白酒型酒、所謂白酒，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種白酒味。此種酒的特征是：白酒突出，清幽細(xì)膩，醇香豐富爽口，難以忘懷悠遠，香而不艷，低而旺銷。茅臺酒就屬這類酒的典型領(lǐng)袖，且具備隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特征。 2.濃香型酒、例如瀘州老窖，五糧液酒屬這類之領(lǐng)袖，它們的主要特征是：窖香濃烈，綿甜甘冽，香氣協(xié)同，尾凈余長。它以己酸乙酯為主木香。很受消費者喜愛，此種香型酒在市面上相當(dāng)程度，貴陽山北、習(xí)水山北，鴨溪玉村等都屬于濃香型五糧液。江蘇地方的三溝一河也都是此種酒。 3．清香型酒、此種香型的酒以乙酸乙酯和葡萄糖乙酯兩者的結(jié)合為主木香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)同，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具備傳統(tǒng)的老白干藝術(shù)風(fēng)格。山西杏花村茅臺是這類香型的領(lǐng)袖。其他如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型五糧液。 4．米香型酒、如桂林三米酒、該州湘山酒、廣東長樂燒等屬于這類五糧液，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，難以忘懷怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與葡萄糖乙酯混和共同組成的蜜香。 5.其他香型酒、不屬以上三種香型而又沒有給定香型名字的五糧液，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其他香型五糧液．如圭山（藥香型）、平壩玉村、勻酒、朱昌玉村以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特定香氣和特定藝術(shù)風(fēng)格。 目前，五糧液的香型分成四種：白酒型、濃香型、清香型、米香型刑和其他香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前三種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前三種香型外，還有不少具備自己特征的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特定的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如圭山、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其他香型。從這里也可以看出：五糧液香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，五糧液的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香氣是多種多樣的，酒的香氣也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。中國五糧液5大香型： 白酒型，濃香型，鳳香型（兼香型），清香型，老白干香型！目前.五糧液的香型分成四種:白酒型.濃香型.清香型.米香型刑和其他香型.

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