我們會(huì)見到超市里的水餃、湯圓發(fā)生變形情況，未開封的冰淇淋也有軟化現(xiàn)象，而造成這類問題的“元兇”很有可能就是冷鏈運(yùn)輸過程中出現(xiàn)的“斷鏈”。冷鏈運(yùn)輸是指某些產(chǎn)品在整個(gè)運(yùn)輸過程中始終保持特定的低溫環(huán)境，直至使用完畢。而斷鏈則是在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)了如溫度異常等情況。一旦斷鏈出現(xiàn)，對(duì)供應(yīng)商、商家甚至是消費(fèi)者都會(huì)造成極大的損失。

隨著人們生活水平的提高以及天氣的不斷升溫，冰凍飲品、果蔬生鮮等消費(fèi)需求正在持續(xù)增長(zhǎng)，冷鏈運(yùn)輸市場(chǎng)也正式迎來了爆發(fā)式增長(zhǎng)時(shí)期。然而由于冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)發(fā)展時(shí)期較短，技術(shù)比較薄弱，因此冷鏈“斷鏈”的風(fēng)險(xiǎn)也時(shí)刻威脅著食品安全，特別是在炎熱的夏天。據(jù)相關(guān)調(diào)查預(yù)估，中國每年因冷鏈“斷鏈”而造成約1，200萬噸水果、1.3億噸蔬菜的浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)損失超千億元。

冷鏈物流的本質(zhì)是

溫度濕度的全程監(jiān)控

為減少冷鏈運(yùn)輸中的損失，對(duì)運(yùn)輸過程進(jìn)行全方位把控是關(guān)鍵。

冷鏈物流的本質(zhì)其實(shí)就是對(duì)運(yùn)輸過程中的物品進(jìn)行溫度濕度的全程監(jiān)控，并實(shí)時(shí)追蹤監(jiān)控物品的狀態(tài)，對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行管理。如今在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的驅(qū)動(dòng)下，冷鏈運(yùn)輸也有了全新的面貌。通過借助數(shù)字化、信息化、智能化的手段，冷鏈能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控物流運(yùn)輸中的多個(gè)環(huán)節(jié)，打通從生產(chǎn)商到銷售商再到消費(fèi)者之間的信息壁壘，真正實(shí)現(xiàn)貨物的質(zhì)量與安全可追溯、訂單的信息與位置可跟蹤。

面對(duì)日益旺盛的智慧冷鏈運(yùn)輸需求，有些物聯(lián)網(wǎng)物流企業(yè)推出了具有多功能追蹤器的資產(chǎn)管理解決方案。該方案搭載了多種傳感功能可以偵測(cè)位置（通過GPS）、溫度、濕度、方向、資產(chǎn)狀況和異常運(yùn)動(dòng)監(jiān)測(cè)功能（如物品下落），并通過網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)對(duì)物品信息進(jìn)行更新。一旦有異常情況發(fā)生，系統(tǒng)可及時(shí)對(duì)管理者發(fā)出警示，以減少貨物損失。消費(fèi)用戶也能夠透過嵌入的云端入口，以及簡(jiǎn)單的用戶界面輕松查詢物品資產(chǎn)的實(shí)時(shí)狀態(tài)。

當(dāng)前，在高需求、高發(fā)展的格局下，冷鏈建設(shè)也變得“炙熱”起來。伴隨著物聯(lián)網(wǎng)和人工智能等新一代信息技術(shù)的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，以科技手段賦能的智慧冷鏈或?qū)⒊蔀槭称愤\(yùn)輸?shù)闹髁姟?/p>

冷鏈物流特點(diǎn)是“冷”

靈魂是“鏈”

冷鏈物流，是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的特殊物流，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程，一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于特定的低溫環(huán)境下，以保證食品新鮮程度和質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

與普貨物流不同，冷鏈物流的特點(diǎn)是“冷”，冷環(huán)境對(duì)于冷鏈物流十分關(guān)鍵，是保障生鮮食品質(zhì)量重要技術(shù)手段；冷鏈物流的靈魂是“鏈”，通過冷鏈物流的“鏈”連接生鮮食品從生產(chǎn)加工到儲(chǔ)運(yùn)消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓冷鏈?zhǔn)称吩谌汤滏滈]環(huán)中安全流轉(zhuǎn)。

冷鏈物流先有“物”

后有“流”

冷鏈物流首先要有“物”，冷鏈物流從本質(zhì)上看最終是要服務(wù)于實(shí)物的存儲(chǔ)與流通，包括需要冷鏈環(huán)境存儲(chǔ)的果蔬生鮮、肉蛋禽奶、生物醫(yī)藥等產(chǎn)品，也包括冷庫、冷藏車、托盤位、搬運(yùn)工具、管理設(shè)施設(shè)備等，所有的“物”構(gòu)成冷鏈物流的基礎(chǔ)。

有“物”才有“流”。冷鏈物流是物流、商流、信息流、技術(shù)流、資金流的綜合體，在一整套完善的網(wǎng)絡(luò)體系內(nèi)高效運(yùn)轉(zhuǎn)流通，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的提升。

來源：物流商學(xué)院

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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