關于金黃色葡萄球菌及其毒素在水合糊狀混合物中控制

    通過對美國水產品HACCP實施指南（以下簡稱為HACCP指南）的學習，食品伙伴對其中關于金黃色葡萄球菌及其毒素在水合糊狀混合物中控制的相關措施進行了整理！

    HACCP指南中第201頁 第15章節水合糊狀混合物中金黃色葡萄球菌毒素的形成（生物危害）中明確：水合糊狀混合物中的金黃色葡萄球菌毒素對消費者是致病的，尤其是該毒素不會被加工者或消費者所進行的加熱所徹底消除。對消費的食用者構成了極大的安全隱患。所以在有水合糊狀混和物中，就必須要實施金黃色葡萄球菌及其毒素的預防與控制。

一、HACCP指南中明確。金黃色葡萄球菌生長的條件：