肉常見的問題有：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油、易退色、長霜、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短等問題。細(xì)分這些問題：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油屬于形的問題；長霜、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短屬于防腐的問題；易退色屬于色的問題；香味差屬于香的問題。

下面就這些問題予以原因分析及提出解決建議：

問題一 發(fā)渣發(fā)干

原因