制作方法 1.原料選擇：以竹魚、紅背圓、秋刀魚、日本鮐魚以及狹頭鮐魚作原料。作為原料魚鮮度好是首要條件，雖然脂肪多的也可以加工利用，但此時對原料的要求特別是新鮮度要求更高。2.加工、水洗：留頭、剖開腹部或背部，除去