如何成功打造**紙上燒烤加盟店招牌菜

時(shí)間：2023-03-10 21:41:27來(lái)源：food欄目：加盟指南閱讀：

餐飲市場(chǎng)雖然有錢可，但是面對(duì)層出不窮的商機(jī)，競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，想要自己的加盟店長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，**要懂得市場(chǎng)營(yíng)銷，招牌菜就是其中一種營(yíng)銷方式。那么，在美食一條街開(kāi)家**紙上燒烤加盟店如何做好招牌菜營(yíng)銷工作呢?

從概念上我們可以看到，招牌菜要滿足兩個(gè)基本條件，其一，餐廳主打菜品，能夠代表餐廳的特色;其次，為廣大顧客所熟知并認(rèn)可。從這兩個(gè)特點(diǎn)上來(lái)看，**紙上燒烤加盟店的招牌菜的打造也有兩種途徑，其一是加盟店通過(guò)菜品定位定型并結(jié)合營(yíng)銷推廣手段，通過(guò)主動(dòng)的方式引導(dǎo)顧客熟悉并認(rèn)可，從而使之成為招牌菜，另一種方式則是通過(guò)顧客熟悉認(rèn)可并以口碑相傳的方式使加盟店的某道或某幾道菜品成為代表，并進(jìn)而被動(dòng)的形成招牌菜。

不論是主動(dòng)還是被動(dòng)的方式，招牌菜品都必須要求出品具有特色且保持出品質(zhì)量的穩(wěn)定，只有這樣，餐廳在招牌菜的打造上才能把握主動(dòng)，并進(jìn)而推動(dòng)餐廳的產(chǎn)品形象與品牌形象的提升。如何打造**紙上燒烤加盟店的招牌菜呢?竊以為先應(yīng)該避免一個(gè)誤區(qū)，即招牌菜的打造只是單純的廚房的工作。

為什么這么說(shuō)呢?畢竟廚房只是餐廳的產(chǎn)品生產(chǎn)部門，工作的重點(diǎn)在于把握產(chǎn)品的質(zhì)量與穩(wěn)定性，控制餐廳生產(chǎn)成本與直接生產(chǎn)費(fèi)用，而對(duì)于市場(chǎng)的把握與消費(fèi)引導(dǎo)之上，更多的是需要相關(guān)部門的配合與方向引導(dǎo)。一線對(duì)客部門因?yàn)橹苯优c顧客打交道，對(duì)于市場(chǎng)的把握與敏感度遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于生產(chǎn)部門，因此，多部門的協(xié)作，更有利于打造適應(yīng)市場(chǎng)需求，能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)的招牌菜品。

**紙上燒烤加盟店在進(jìn)行產(chǎn)品定位的時(shí)候，通過(guò)多部門的聯(lián)動(dòng)，廣泛收集信息，對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)、趨勢(shì)進(jìn)行全面的分析，進(jìn)而選定菜品定位的方向，并圍繞這一方向確定菜品結(jié)構(gòu)體系。在此基礎(chǔ)上通過(guò)研發(fā)做好菜品定型工作，形成層次分明的菜品架構(gòu)。這樣，即是完成了招牌菜打造的前期工作。

在完成菜品結(jié)構(gòu)確定與菜品定型之后，**紙上燒烤加盟店的招牌菜的推廣宣傳與消費(fèi)引導(dǎo)工作開(kāi)始全面鋪開(kāi)。在這一階段，招牌菜品的包裝是基礎(chǔ)，通過(guò)包裝來(lái)誘導(dǎo)顧客對(duì)于菜品的認(rèn)知，使顧客更容易接受和熟悉菜品，提高菜品的美譽(yù)度，同時(shí)也在無(wú)形中誘使顧客成為餐廳的義務(wù)宣傳員。當(dāng)然在這一階段，一線對(duì)客服務(wù)部門要注重對(duì)于顧客意見(jiàn)的收集并及時(shí)予以反饋，以便于生產(chǎn)部門及時(shí)調(diào)整與修訂菜品本身存在的不足，使之更符合市場(chǎng)的需求。

通過(guò)多部門聯(lián)動(dòng)的方式確定與推廣餐廳招牌菜，無(wú)疑有利于保持**紙上燒烤加盟店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)性。當(dāng)然，在招牌菜的打造過(guò)程中，創(chuàng)新與傳承始終是相輔相成，有機(jī)融合的，圍繞餐廳的產(chǎn)品定位與方向，廣泛的吸收、深入的挖掘，兼容并蓄，不斷創(chuàng)新，更有利于加盟店的發(fā)展。

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