最近電視劇“狂飆”著實有些火，小編日常也跟風追了一下。

今天就想用高啟強在“狂飆”中的一段臺詞，來聊聊2023年的預制菜情況。

“我怕風浪大？你忘了，我是賣魚的，風浪越大，魚越貴?！蹦敲催@句話在當下預制菜行業(yè)里面該怎么理解呢？

當今社會生活節(jié)奏越來越快，隨著人們消費升級，生活品質(zhì)要求越來越高，傳統(tǒng)方便面等速食已經(jīng)不能夠滿足消費者要求，消費頻次高、普適性強的米飯快餐逐漸走到了舞臺前端。

前不久，今年的中央一號文件對外發(fā)布，其中明確提出，要“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”。這也是預制菜首次被寫入中央一號文件中。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)銷售季全國預制菜銷售額已超1300億元，較去年同期增長約四成。疫情三年，我國宅群體的基數(shù)和消費規(guī)模足以支撐預制菜行業(yè)的發(fā)展。

于是，各行業(yè)紛紛入局預制菜，但目前來看，中國預制菜市場面臨著不小的挑戰(zhàn)，消費者多場景、多口味的需求、標識信息標注不全、物流配送、提貨、質(zhì)量參差不齊、甚至還出現(xiàn)"黑作坊"等問題不容忽視。

預制菜行業(yè)的痛點主要體現(xiàn)在兩個方面：一是目前還沒有相關(guān)的國家標準，標準的確實不以利行業(yè)的規(guī)范發(fā)展；二是消費者對預制菜的認可度有待提高，可能認為食材不新鮮，容易造成食品安全隱患。

因此，當下的預制菜市場呈現(xiàn)混戰(zhàn)狀態(tài)，且行業(yè)集中度低，規(guī)模化企業(yè)乃至龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)。

預制菜“風浪”雖大，實惠的卻是消費者，以下三個方面可以看出：

1、預制菜和一般家庭做菜的區(qū)別就在于，免去了買菜、洗菜、切菜、等程序，不需要花太多的時間打算食物和烹調(diào)，省去了很多的精力，十分便利！

2、對于餐飲經(jīng)營者來說，預制菜還能更大程度的節(jié)約人力、空間和本錢，而且出餐快，食客無需等待過長時間，尤其是對于外賣來說。

3、食品安全相對于更有保證，相對于餐飲門店，正規(guī)廠家生產(chǎn)的預制菜在食材方面會更安全可靠。

所以，借用《狂飆》里的一句話說：風浪越大魚越貴。這里我想說，預制菜“風浪”大，消費者越得實惠！

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