食醋檢測/食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測

時間：2023-03-21 20:35:43來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

食醋是以糧食、果實(shí)、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料,經(jīng)微生物釀造而成的一種液體酸。 一、檢測范圍： 按制醋工藝流程分類，可分為釀造醋和人工合成醋。 1、釀造醋可分為谷物醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、蔗糖、糖類原料制成)、酒醋(用食用酒精、酒尾制成); 2、根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等; 3、工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精);

醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋。

二、檢測項目： 總酸、游離礦酸(硫酸、硝酸、鹽酸等)、總砷、鉛含量、黃曲霉毒素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)等;

成分分析：醋酸、鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等

詳情見下表： 三、檢測標(biāo)準(zhǔn)(部分) ： DINEN13188-2000食用醋.從農(nóng)業(yè)糧食中制取食醋.定義、要求和標(biāo)記 GB2719-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2719-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋(發(fā)布稿) GB/T5009.41-2003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB5009.233-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋中游離礦酸的測定(發(fā)布稿) GB8954-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食醋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 GB9680-1988食品容器漆酚涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T18187-2000釀造食醋 JAS農(nóng)水告1668-2000AMD-2008食醋品質(zhì)表示標(biāo)準(zhǔn) KSH2303-2004食醋 NY/T900-2016綠色食品發(fā)酵調(diào)味品 QB/T5163-2017食醋中乙酸的穩(wěn)定碳同位素比值(13C/12C)測定方法氣相色譜-燃燒-穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法

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