作業指導書是規定某項活動如何進行的文件。是為確保滿足某個指定的崗位／工作／活動的要求，對該崗位或對完成此項工作或活動的員工應該怎樣做作出規定的文件。這些人員應該嚴格執行這一規定，從而確保此崗位／工作／活動
作業指導書是規定某項活動如何進行的文件。是為確保滿足某個指定的崗位／工作／活動的要求，對該崗位或對完成此項工作或活動的員工應該怎樣做作出規定的文件。這些人員應該嚴格執行這一規定，從而確保此崗位／工作／活動的質量。
作業指導書在IS09000術語標準中雖然沒有明確的定義，但在IS09000：2000族標準中，作業指導書則是質量管理體系程序的支撐文件，稱為作業指導書或作業規范或作業標準。
作業指導書的重要性主要體現在：
———使各項工作或活動有章可循，使過程控制規范化，處于受控狀態。
———確保實現產品／工作／活動質量特征的實現。
———保證過程的質量。
———對內、對外提供文件化的證據。
———持續改進質量的基礎和依據。
———避免因沒有作業指導書，而使工作或活動的質量無法得到保證的情況發生。 編輯：foodqa
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