原標(biāo)題：不健康素食傷腎臟

很多人堅(jiān)信，素食蛋白質(zhì)含量低，因此吃素有助護(hù)腎。然而，《美國腎病學(xué)會(huì)臨床雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃素也大有講究。吃健康素食可保護(hù)腎臟減少腎病，但是高淀粉多糖的不健康素食反而會(huì)增加腎臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。

美國約翰?霍普金斯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員凱西?雷博茲博士及其研究小組對(duì)14686名中年參試者展開飲食習(xí)慣和腎臟功能關(guān)聯(lián)研究。其中一半?yún)⒃囌呓邮芰酥辽?4年的跟蹤調(diào)查，其間共發(fā)現(xiàn)慢性腎病4343例。對(duì)比分析結(jié)果顯示，與很少吃健康素食的人相比，堅(jiān)持健康素食的參試者罹患腎病的風(fēng)險(xiǎn)降低14%；與很少吃不健康素食的人群相比，經(jīng)常吃不健康素食的參試者罹患腎病風(fēng)險(xiǎn)高出11%。研究人員表示，健康素食（尤其是果蔬）有益腎臟清除體內(nèi)毒素，對(duì)腎臟產(chǎn)生的負(fù)荷遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于富含酸性物質(zhì)的肉食。

這項(xiàng)新研究結(jié)果表明，少吃肉食，多吃健康素食，有益保護(hù)腎臟，有效降低腎功能受損和腎病風(fēng)險(xiǎn)。健康素食包括：全谷類食物、蘋果、梨和橙子等水果，西蘭花等深色綠葉蔬菜，堅(jiān)果和豆類食物等。不健康素食主要包括：土豆等高淀粉食物、果汁（而非水果）、含糖飲料以及糖果、蛋糕和巧克力等高糖食物。（徐 澄 編譯）