原標(biāo)題：蓮藕煲鴨

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：補(bǔ)五臟，和脾胃

推薦人群：中元節(jié)需要應(yīng)節(jié)，也需要食補(bǔ)的人士。

材料：水鴨 半只，蓮藕 2節(jié)，生姜 數(shù)片（3-4人量）。

烹調(diào)方法：水鴨洗凈切塊，焯水，用生姜先爆炒一下備用。蓮藕刨去皮，切塊。把備好的生姜、水鴨和蓮藕放入湯煲中，倒入2000ml清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：在中元節(jié)，我國(guó)很多地方都習(xí)慣吃鴨子。立秋過后，鴨子肥美，蓮藕盛產(chǎn)，都是最好的季節(jié)，所以很多地方就會(huì)煲一煲這個(gè)蓮藕煲鴨湯。蓮藕是一種很神奇的食物。生吃的時(shí)候是涼的，可以清熱、涼血、生津止渴；熟吃則是溫的，可以健脾開胃，益血生肌，補(bǔ)五臟。這里選擇水鴨是因?yàn)樗蕸鲅a(bǔ)益，比較適合夏日進(jìn)補(bǔ)。且相對(duì)于家鴨，肉味更鮮甜，脂肪含量更少，所以通常煲湯或燉湯都用水鴨，湯會(huì)比較清甜。

制作貼士：水鴨焯水爆炒后，騷味會(huì)更少。