土豆冰淇淋

日本阪急國(guó)內(nèi)空輸株式會(huì)社發(fā)明用土豆生產(chǎn)冰淇淋的新方法。過(guò)去，一般冰淇淋采用的原料常為牛奶、砂糖、乳化劑、蛋黃等。由于土豆原料不斷擴(kuò)大增產(chǎn)，為解決其原料利用問(wèn)題，采用土豆泥生產(chǎn)冰淇淋。

一、美味冰淇淋
原料配方(以1公斤產(chǎn)品計(jì))砂糖320克 土豆泥400克 水300毫升生膏(45%)500毫升

制作方法

1. 混合砂糖和水，煮制32℃獲得糖汁22毫升。

2. 由于上述糖汁里混合土豆泥和生膏，然后將其投入冰淇淋機(jī)內(nèi)處理，即可出成品。

二、法式冰淇淋
原料配方(以1公斤產(chǎn)品汁)蛋黃8個(gè)130克 土豆泥250克 砂糖250克 牛奶250克 生膏250克

制作方法

1. 混合蛋黃和砂糖，并攪拌至顏色變白為止。之后將牛奶加熱并投入蛋黃和砂糖混合液里。弱火熬制，同時(shí)進(jìn)行攪拌，直至發(fā)稠時(shí)為止。

2. 把土豆泥和生膏混合添加進(jìn)(1)的處理液里，在用冰淇淋機(jī)處理，制成成品。

產(chǎn)品特點(diǎn) 這種新型產(chǎn)品從風(fēng)味上與以往產(chǎn)品大不相同，因?yàn)樗捎昧送炼乖?，因此具有土豆芳味，而且稍帶有土豆顆粒的口感，很有趣味。