廣東省一輕廳食品研究室與石灣酒廠協作，經過2年多的努力，創造了一種優質、高產、低消耗的生產米酒新工藝一“土法米酒新工藝”。

新工藝生產的米酒，型格比石灣傳統名酒玉冰燒高出一籌。

新工藝優點 新工藝與傳統工藝相比，每100公斤大米可以多產酒10公斤，一個年產5 000噸米酒的酒廠采用此新工藝后，一年可以節約大米270多噸，還可以節約大酒餅260多噸（相當于220多噸大米和40多噸黃豆）。