烤食，可能是人類從生食到熟食最早的加熱方式。直立行...
我們在做烘焙的時候，經(jīng)常會遇到面團需要醒發(fā)，如果這一...
一、固體飲料加工方法
冷凍干燥、流化床造粒、噴霧...
將30%生米粉與70%小麥粉混合，加酵母3%、砂糖5%、食鹽1....
在100份淀粉中添加5-20份乳清蛋白濃縮物、4-6份漢生...
醬油是以黃豆和小麥為主料。 制作方法 1.先將選好的黃...
制作方法 1.選料：選除蟲蛀、斑疤、邊蓮、碎蓮、霉...
松花皮蛋是綿竹縣特產(chǎn)，制作方法較為簡單。 原料配...
制法：淀粉--加稀酸液和水--攪成糊狀--加熱糖化，過濾--取...
冰糖既可食用，又可以入藥，治療多種病癥，現(xiàn)在介紹一種土法...
每50kg米糠或糠餅用大麥4kg，先將大麥催芽制乳，其方法是...
在實際生產(chǎn)當中，面包的老化是一個很令人頭疼的問題。...
配方：白砂糖43．5％，淀粉糖漿（麥芽糖）43．5％，變性（炒熟的）淀粉12．1％，檸...
用鮮紅薯制作麥芽糖，需先將新鮮紅薯洗凈，剔除病害、變...
制作糯米糖以糯米和麥芽為原料，制法如下： （l）糯米45～5...
?。ㄒ唬┡淞? 砂糖 5kg、香料 15g、香草片0.5Kg水適量。 （二...
一 選擇原料與處理 選用成熟肥大的新鮮蓮藕，直徑8...
將粉末狀維生素C與葡萄糖混合，加熱到40-50℃，然后鋪在...
酒心糖屬于砂殼糖一類的制品，它是把糖漿注模后，在粉模...
棉花糖有多種類型，用冷法生產(chǎn)的糖果可夾心，用熱法生產(chǎn)的...
制作：將荸薺洗凈去皮，切成兩半，加水預煮，水開后保持7一8分...
??玉米千層糖是以玉米為原料制作的一種冬令風味食品，具...
1.品種。洋蔥按皮色可分為黃皮、紅（紫）皮及白皮三種，按形...
大蒜貯藏的關鍵是創(chuàng)造適宜休眠的環(huán)境條件，抑制幼芽萌發(fā)...
一、埋前準備 采收大白菜時留3～4厘米長的根，采后將大...
