在今年9月艾媒咨詢發(fā)布《2022年中國(guó)新經(jīng)濟(jì)獨(dú)角獸百?gòu)?qiáng)榜暨標(biāo)桿企業(yè)研究報(bào)告》中，鍋圈食匯以超28億美元估值排名第59，獲評(píng)“本地生活獨(dú)角獸標(biāo)桿案例”。

從河南鄭州創(chuàng)業(yè)起步，借助加盟商跑馬圈地，火鍋食材連鎖品牌鍋圈食匯歷經(jīng)多年沉淀，構(gòu)建了一套完善的食材供應(yīng)鏈體系并逐步向B端中小餐飲企業(yè)開放。

資本和疫情，讓鍋圈出“圈”

2015年，楊明超創(chuàng)辦鍋圈，定位B2B，為中小型餐飲企業(yè)提供B端食材供應(yīng)；2017年，鍋圈正式在鄭州開出第一家線下門店，專賣火鍋食材。

但僅定位于火鍋食材超市，鍋圈的用戶數(shù)量、銷售額規(guī)模相對(duì)有限，在開張近百家自營(yíng)門店后，鍋圈開始全面開放加盟，增加燒烤食材品類，并火速擴(kuò)張。

△圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

2019年11月，鍋圈加盟店已達(dá)1500家，遍布8個(gè)省，3個(gè)直轄市。

鍋圈食匯的崛起，離不開資本和疫情的催化。

據(jù)天眼查公開信息顯示，2019-2021年期間，鍋圈食匯共計(jì)完成6輪融資，總金額高達(dá)近30億元，這使得其有更多資金支持冷鏈物流、供應(yīng)鏈等后端開發(fā)。

截止2020年底，鍋圈在一年內(nèi)發(fā)展近4000家加盟店，是以往開店速度的十倍；而截至目前，鍋圈門店總數(shù)已超7000家，覆蓋24個(gè)省份，而今年鍋圈立下今年拓展到10000家門店的目標(biāo)。

2020年疫情后，居家餐飲需求大幅增加，鍋圈食匯更是勢(shì)如破竹。據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年公司新增門店2145家，2021年新增門店3483家，占當(dāng)前在營(yíng)門店總數(shù)近7成。

目前鍋圈食匯的SKU產(chǎn)品有600余款，以火鍋燒烤食材為主，涵蓋凍品、生鮮、小吃、底料蘸醬、四季飲品、火鍋器具、燒烤器具等多品類。

△圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

深耕供應(yīng)鏈，發(fā)展產(chǎn)供銷投各個(gè)環(huán)節(jié)

在上游端，鍋圈食匯在上海、成都、北海等地建立了6個(gè)食材研發(fā)中心，整合了超過600家上游ODM和OEM工廠，其中31家為上市公司，不乏三全、梅林、雨潤(rùn)、安井、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等知名企業(yè)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化食材生產(chǎn)。

同時(shí)企業(yè)斥資建立了17個(gè)現(xiàn)代化中心倉(cāng)、30多個(gè)分倉(cāng)冷配物流網(wǎng)絡(luò)、1000多個(gè)冷凍前置倉(cāng)，搭建起“門店-倉(cāng)儲(chǔ)-物流-工廠”一站式供應(yīng)鏈體系。

在加快融資進(jìn)程、擴(kuò)大融資規(guī)模的同時(shí)，鍋圈也進(jìn)行了一系列上下游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

一方面，鍋圈間接投資持有14家產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)，例如鹿邑縣和一肉業(yè)有限公司、四川澄明食品有限公司、廈門海舒商貿(mào)有限公司。

另一方面，它還積累了超過400家供應(yīng)商，并且成立了華鼎倉(cāng)配等物流倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)鏈公司，目前有10大倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，日流轉(zhuǎn)貨物20萬件。

由此看出，鍋圈希望建立自己的生態(tài)圈，并且深入到產(chǎn)供銷投各個(gè)環(huán)節(jié)。

有專業(yè)人士這樣分析，從主營(yíng)業(yè)務(wù)角度來看，鍋圈是向加盟商銷售食材成品，而非直接面向消費(fèi)者的產(chǎn)品銷售，目標(biāo)是利用下游加盟商門店的規(guī)模效應(yīng)，向中游和上游延伸，最終強(qiáng)勢(shì)掌握定價(jià)權(quán)、控制產(chǎn)品成本，以拓寬品牌整體的利潤(rùn)空間。這與蜜雪冰城的商業(yè)模式如出一轍，故其實(shí)際上是打著火鍋食材旗號(hào)的供應(yīng)鏈企業(yè)。

△圖片來源：“時(shí)代財(cái)經(jīng)”相關(guān)報(bào)道

數(shù)字化賦能，全流程高效協(xié)同

近年來，鍋圈食匯致力于對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)流通環(huán)節(jié)的數(shù)字化、智能化改造，并對(duì)供應(yīng)商、門店開放數(shù)字化系統(tǒng)。

鍋圈食匯早在2019年就成立了鍋圈云信息中心，充分利用人工智能、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)，將大數(shù)據(jù)逐漸延伸至整個(gè)供應(yīng)鏈。通過數(shù)字化平臺(tái)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游的高效協(xié)同，鍋圈食匯打通了整個(gè)鏈條上的數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)了智能訂貨、智能供貨，做到了最大程度的庫(kù)存優(yōu)化、避免浪費(fèi)，同時(shí)也能為門店精準(zhǔn)營(yíng)銷出謀劃策。

△圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

目前，鍋圈已完成對(duì)線下門店、線上鍋圈APP、小程序以及第三方電商、外賣平臺(tái)的統(tǒng)一整合協(xié)同。針對(duì)C端消費(fèi)者的多樣化需求，鍋圈食匯打造了集云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體的云信息平臺(tái)，能夠清晰、可視化地了解門店經(jīng)營(yíng)和用戶、產(chǎn)品的情況，獲取客觀真實(shí)的用戶行為偏好以反哺運(yùn)營(yíng)管理和決策，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。

例如，正常情況下，通過智能補(bǔ)貨系統(tǒng)、智能調(diào)度系統(tǒng)可以計(jì)算出根據(jù)以往歷史數(shù)據(jù)，從而推斷出門店所需貨品數(shù)量、需要提前補(bǔ)貨的數(shù)量及備貨天數(shù)。

2021年鍋圈還攜手多點(diǎn)Mall，協(xié)同打造“鍋立方”數(shù)字化平臺(tái)，將前端門店的點(diǎn)匯聚，形成點(diǎn)線面的一體化數(shù)字管理。

目前來看，鍋圈食匯通過標(biāo)準(zhǔn)化，以數(shù)字化、安全化的產(chǎn)銷協(xié)同系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)、工廠、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、配送等環(huán)節(jié)全域高效協(xié)同。

但有行業(yè)人士指出，看似標(biāo)準(zhǔn)化的模式，實(shí)則潛藏隱患。有加盟店主透露，鍋圈只負(fù)責(zé)將成塊的肉運(yùn)送至門店，加工、包裝乃至貼標(biāo)簽，均由店內(nèi)人員操作；同時(shí)，部分區(qū)域的鍋圈加盟店，蔬菜品類往往是店主自行采購(gòu)，并由加盟方自主定價(jià)。

生鮮、蔬菜產(chǎn)品本就損耗高，平臺(tái)如果從產(chǎn)區(qū)采購(gòu)生鮮毛菜，勢(shì)必要在加工環(huán)節(jié)下功夫，甚至自建加工倉(cāng)，這將導(dǎo)致成本急劇增長(zhǎng)；如果是從經(jīng)銷商處采購(gòu)，各地區(qū)的選品、招商更需要深入打磨。

據(jù)其股東三全食品所披露的未經(jīng)審計(jì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，鍋圈食匯主營(yíng)業(yè)務(wù)收入約為39.99億元，凈虧損為4.39億元。

細(xì)分賽道過窄、加盟商僧多粥少、依賴代工廠暗藏隱患，鍋圈食匯距離成為火鍋食材界的蜜雪冰城仍有很長(zhǎng)的路要走。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：首家門店關(guān)閉、加盟商被爆虧損，舌尖英雄玩不轉(zhuǎn)預(yù)制菜？

下一篇：風(fēng)雨同舟，并肩戰(zhàn)斗 鍋圈食匯攜手全國(guó)加盟商共抗疫情