2019年7月3日，安徽省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第25期）。據(jù)通告，近期，安徽省市場監(jiān)督管理局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、食用油、油脂及其制品、蜂產(chǎn)品等3類食品171批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品163批次、不合格樣品8批次，不合格樣品涉及食品添加劑、生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物指標(biāo)及其它指標(biāo)。
食品添加劑問題
蘇果超市（淮南）有限公司龍湖南路購物廣場經(jīng)銷的安徽福香源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的福香源五香花生干（烘炒類），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽福香源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
休寧縣天潤發(fā)超市有限公司經(jīng)銷的安徽省蕪湖市大徐瓜子食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗味南瓜子，紐甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。
生物毒素問題
懷遠(yuǎn)縣荊山世紀(jì)華聯(lián)生活超市經(jīng)銷的合肥卡豐食品有限公司生產(chǎn)的泰國風(fēng)味炒米(牛肉味)，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。
其他指標(biāo)問題
安徽永輝超市有限公司淮南朝陽中路分公司經(jīng)銷的安徽鷹嘜食品有限公司生產(chǎn)的鷹嘜大豆油，酸值(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。
農(nóng)獸藥殘留問題
安徽永輝超市有限公司合肥史河路分公司經(jīng)銷的安徽珍然食品有限公司生產(chǎn)的枇杷蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽珍然食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
肥西縣桃花工業(yè)園永潤超市云谷路店經(jīng)銷的安徽皖峰蜂業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的皖峰(聰爾童悅)洋槐蜂蜜、皖峰(蜂花麗人)紫云英蜂蜜，諾氟沙星均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。
微生物指標(biāo)問題
金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的六安市葉集區(qū)武妹養(yǎng)蜂專業(yè)合作社生產(chǎn)的土蜂蜜，嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗研究院。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。宿州、合肥、蕪湖、六安、安慶、馬鞍山等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；淮南、蚌埠、黃山、六安、合肥等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。核查處置情況將及時向社會公布。
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部分不合格項目的小知識
一、二氧化硫殘留量
本次抽檢有1批次炒貨食品及堅果制品二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
二、黃曲霉毒素B1
本次抽檢有1批次炒貨食品及堅果制品黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時產(chǎn)生。堅果產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲存過程中受到黃曲霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒素，后期在生產(chǎn)加工過程中工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致終產(chǎn)品毒素含量超標(biāo)。
三、紐甜
本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次炒貨食品及堅果制品紐甜不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。紐甜是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其它強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。
四、酸價（酸值）
本次抽檢1批次食用油、油脂及其制品酸價（酸值）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。酸價（酸值）主要反映食品中油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
五、諾氟沙星
本次抽檢3批次蜂產(chǎn)品諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑?！吨腥A人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號》中規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜜蜂養(yǎng)殖。
六、嗜滲酵母計數(shù)
本次抽檢1批次蜂產(chǎn)品嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。嗜滲酵母主要在蜂蜜采集、生產(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生，其含量與蜂蜜發(fā)酵程度相關(guān)。按照GB 14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。嗜滲酵母超標(biāo)會影響蜂蜜的品質(zhì)。蜂蜜中嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的原因，可能是蜂蜜在生產(chǎn)加工過程中受到嗜滲酵母等微生物的污染。食用嗜滲酵母計數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。
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