中國食品安全網(wǎng)訊 （李丹）當下正值夏季高溫時節(jié)，又將迎來“謝師宴、升學宴”、“同學會”等群體性聚餐高峰期，為切實加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，有效預防和控制各類食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，近日，吉林市市場監(jiān)督管理局積極開展夏季群體性聚餐食品安全專項檢查，強化對提供群體聚餐的餐飲服務單位指導，規(guī)范食品經(jīng)營行為，督促餐飲單位守法經(jīng)營，及時消除群體性聚餐的風險隱患，保障人民群眾飲食安全。
　　
　　專項檢查中，市市場監(jiān)督管理局重點實施四方面舉措：
　　
　　一是開展提供群體性聚餐餐飲服務單位的摸排登記。結合轄區(qū)餐飲服務監(jiān)管實際，加強對提供群體性聚餐餐飲服務單位的摸排，做好提供群體性聚餐的登記備案工作，切實做到底數(shù)清、數(shù)量明，并監(jiān)督指導餐飲服務單位嚴格把控食品安全關鍵環(huán)節(jié)，對餐飲服務單位群體性聚餐的接待能力、接待水平提供規(guī)范指導。
　　
　　二是督促餐飲單位嚴把餐飲服務食品安全關。針對承辦群體性聚餐活動的各類餐飲服務單位及農(nóng)村自辦宴席，結合餐飲服務食品安全量化分級管理評定，加大監(jiān)管力度和檢查頻次，督促承辦“謝師宴、升學宴”、“同學會”的餐飲服務單位嚴格依法經(jīng)營，把好食品安全各個關口，強化餐飲服務經(jīng)營者是食品安全第一責任人的責任意識。督促餐飲服務單位建立健全各項食品安全管理制度；嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求把好食品制作關及貯存關；從業(yè)人員必須持有效健康證明方可上崗；做好每日晨檢，對患有各種傳染病、腹瀉、化膿性、滲出性皮膚病，手外傷的從業(yè)人員應立即調(diào)離與食品直接接觸的工作崗位。從事農(nóng)村自辦宴席的廚師，必須取得健康合格證明和食品安全知識培訓合格證，并備案登記，督促餐飲服務單位及農(nóng)村自辦宴席承辦者嚴格落實食品留樣制度，每餐食品必須按照規(guī)定進行留樣，冷藏保存48小時以上，并做好留樣記錄。
　　
　　三是嚴查餐飲服務單位違法違規(guī)行為，防控群體性聚餐食品安全隱患。重點檢查餐飲服務經(jīng)營者的環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購、加工制作條件、食品成品備餐等關鍵環(huán)節(jié)，嚴查接待能力與供餐水平是否滿足需要；原料采購索證索票、進貨查驗是否符合要求；餐飲具清洗消毒是否規(guī)范；食品留樣是否按規(guī)定落實等。對不符合食品安全要求或存在重大食品安全隱患的責令立即整改；對超接待能力提供群體性聚餐的限制接待桌數(shù)；對存在食品安全問題不整改落實、違反《食品安全法》相關規(guī)定的，依法予以查處。
　　
　　四是廣泛開展宣傳，加強輿論監(jiān)督。市局要求市縣兩級食品安全監(jiān)管部門采取多種形式，廣泛深入的宣傳食品安全相關法律法規(guī)以及預防食物中毒知識，及時做好夏季餐飲服務食品安全風險提示，引導消費者理性消費，尋找“笑臉”就餐，提醒消費者到食品安全量化等級高、經(jīng)營信譽好的餐飲單位預定“謝師宴、升學宴”等群體性聚餐。加強社會監(jiān)督和社會共治，引導消費者發(fā)現(xiàn)違反《食品安全法》的行為及時舉報投訴，有效預防食品安全事故發(fā)生，切實提高廣大群眾的食品安全知識和自我保護意識。