食品伙伴網訊 7月31日，黑龍江省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織對糧食加工品等21大類食品509批次樣品進行了監督抽檢。檢驗結果合格樣品498批次，不合格樣品11批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農藥殘留。
其中，糕點不合格樣品5批次，豆制品不合格樣品1批次，蜂產品不合格樣品2批次，食用農產品中不合格樣品3批次。
3批次食品檢出微生物污染超標
3批次食品檢出微生物污染超標，包括1批次糕點，2批次蜂產品，分別為鶴崗市金廣商貿有限公司振興店銷售的標稱哈爾濱市世紀贏家食品有限公司生產的尊龍塔冰豆糕（生產日期或批號2019-4-10），佳木斯市東風區巨豐果鮮超市銷售的標稱廣西蜜博士蜂業有限責任公司生產的椴樹蜂蜜（生產日期或批號2018-1-21），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；甘南縣甘哥特產商店銷售的標稱甘南縣方正蜂業有限責任公司生產的山花蜂蜜（生產日期或批號2018-1-28），嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且允許有≤2個樣品檢測值在104 CFU/g和105CFU/g之間，《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，菌落總數應不超過1000CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位或與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等因素有關。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因?！妒称钒踩珖覙藴?蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生產過程污染來源于操作人員、設備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時可大量繁殖，發酵產生氣泡，影響口味。
3批次食品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標
有3批次食品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標，分別為大商股份牡丹江新瑪特購物廣場有限公司銷售的標稱哈爾濱市億發食品有限公司生產的綠豆餅（糕點）（生產日期或批號2019-4-14），哈爾濱新世紀家得樂商貿有限公司杉杉店銷售的標稱哈爾濱市道外區薇哲豆制品加工廠生產的千業豆腐（生產日期或批號2019-4-22），富錦市佰億超市銷售的標稱齊齊哈爾市東北王食品廠生產的抹茶板栗餅（生產日期或批號2019-3-18），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在糕點中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg，在非發酵豆制品中不得添加。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生影響。
2批次食品鋁的殘留量超標
有2批次食品檢出鋁的殘留量超標，分別為綏化市北林區東津鎮鳳武糕點加工部銷售的標稱綏化市東津鎮鳳武食品加工部生產的鳳武酥點系列（桃酥）（生產日期或批號2019-4-28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；綏化市北林區胖子面包廠銷售的標稱綏化市北林區胖子面包廠生產的海綿蛋糕（生產日期或批號2019-4-30），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、納他霉素不符合食品安全國家標準規定。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于糕點制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而最終產品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其對使用的復配添加劑中鋁含量計算不準確，導致鋁含量超標。
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，在糕點表面使用，混懸液噴霧或浸泡的殘留量需＜10mg/kg。造成納他霉素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其對使用的復配添加劑中該添加劑含量計算不準確等原因導致納他霉素不合格。
3批次蔬菜檢出農藥殘留超標
此外，還有3批次蔬菜檢出農藥殘留超標，分別為牡丹江市紅貝商貿有限公司銷售的標稱唐志祥（供貨商）提供的菠菜（購進日期2019-5-7），大慶市紅崗區金昆侖百貨商場銷售的標稱胡佳明（供貨商）提供的芹菜（購進日期2019-5-18），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；牡丹江市紅貝商貿有限公司銷售的標稱唐志祥（供貨商）提供的豇豆角（購進日期2019-5-7），水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用于防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
黑龍江省市場監督管理局表示，對抽檢中發現的不合格食品，生產經營企業所在地市場監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定，責令食品生產經營者對不合格食品立即采取封存庫存、暫停生產和銷售、召回、下架等風險防控措施。黑龍江省市場監督管理局責成屬地市場監管部門對不合格食品及其生產經營者進一步調查處理，查明生產經營不合格食品的批次、數量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關部門通報不合格食品情況。
不合格產品信息
/批號
（來源：黑龍江省市場監督管理局）
相關報道：黑龍江省市場監督管理局2019年第31期食品安全（省級局分擔）監督抽檢情況公告
