淮安市淮安區市場監管局以“農家宴”食品安全為切入點，實施“4A”模式，持續完善農村地區現代化食品安全治理體系。目前，全區食品安全承諾書簽定率、從業人員健康證持證率、戶參訓率分別提高3.77%、28.91%、13.16%。Analyse:分析形勢。專題部署“農家宴”集中整治工作會議，分析存在安全風險較高、場所環境較差、安全意識薄弱、法律規范缺位等問題，農家宴食品安全監管長期處于“無法可依”的被動局面。Accurate: 精準定位。印發《淮安區2020年食品安全工作責任目標考核細則》，將農家宴食品安全監管工作列入各鎮（街道）2020年食品安全工作責任目標考核內容；詳細摸排“農家宴”幫辦底數634戶，實行動態管理。Action: 采取行動。依托村（居）食品安全聯絡員隊伍，與農家宴幫辦簽定食品安全工作承諾書；以食品安全法律法規知識和農家宴食品安全操作規程為主要內容開展業務培訓，編印發放《農家宴食品安全學習讀本》1000余本；各鎮街會同市場監管部門組織開展聯合執法檢查，適時開展“回頭看”工作。Achievement: 治理成效。截止“回頭看”行動結束，全區動態管理農家宴幫辦634戶，承諾書簽定632戶，簽訂率99.7%；“農家宴”幫辦誠信建檔率100%；全區15個鎮街共組織培訓26場次，培訓人數848人次，培訓戶數549戶；全區農家宴從業人員辦理健康證812名。