食品伙伴網訊 8月10日，重慶市市場監督管理局發布2021年第39號通告，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、糖果制品、調味品、飲料、嬰幼兒配方食品等25類食品1348批次樣品，檢出不合格食品29批次。
18批次食品檢出農獸藥殘留問題
18批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，7批次食品檢出農藥殘留問題，分別為重慶市彭水縣聯合鄉蔡家壩村2組劉清均銷售的豇豆，甲基異柳磷不符合食品安全國家標準規定；萬州區牌樓宜樂民生活超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司大渡口興通路分公司銷售的手工井水黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關規定；酉陽縣佳興購物中心銷售的嫩姜，克百威不符合食品安全國家標準規定；萬州區長星一路富臨愛食品經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市北碚區三圣鎮綜合農貿市場68號攤位王遠紅銷售的姜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；彭水縣謝春容百貨零售店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優良藥劑?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，甲基異柳磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養基的細胞分裂素。具有抑制植物葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調運等多種效能，廣泛用在農業、果樹和園藝作物從發芽到收獲的各個階段?！蛾P于豆芽生產過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質的公告》（國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。
此外，還有11批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶市榮昌區清升鎮農貿市場水產攤區2號葉昌貞銷售的烏魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；永川區李世容食品經營部銷售的花鰱魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；潼南區品味生鮮超市銷售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；巫山縣都會聯華超市銷售的豬腎，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區鳳敏超市銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；奉節縣曾興星購物中心銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（寶肋肉），呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；秀山縣大華超市有限公司鳳棲路分店銷售的豬肉（瘦肉），呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；江北區劉勇水產經營部銷售的黃臘丁，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；江北區劉勇水產經營部銷售的柳根（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市高新區巴福鎮福旺街131號吳小洪銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮 靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥最大殘留 限量》（GB 31650-2019）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市豐都縣三合街道濱江西路3支路20號附7號楊梅加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；重慶柚峰食品有限公司生產的肉松餐包（面包），丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
丙酸及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有抗菌作用?！妒称钒踩珖覙藴?添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，糕點中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）不得超過2.5 g/kg。丙酸及其鈉鹽、鈣鹽不合格的原因可能是生產企業為延長產品保質期，在生產過程中過量使用了食品添加劑；也可能是生產過程中計量不準確導致。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市南岸區南坪街道萬壽路8號1層212號攤位胡代華銷售的白酒，酒精度不符合國家標準規定；北碚區錫永白酒經營部銷售的、標稱重慶市江津區渝溪酒廠生產的散裝白酒，酒精度不符合國家標準規定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的主要原因是企業生產工藝控制不嚴或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度導致不達標，或是產品包裝不嚴密或運輸貯存不當造成酒精揮發損失。
4批次食品檢出其他污染問題
4批次食品檢出其他污染問題，分別為重慶市康百礦泉水有限公司生產的飲用天然泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；潼南區佳友鑫餐飲店銷售的鴨腸，經重慶市計量質量檢測研究院檢驗發現，其中甲醛不符合國家相關規定；重慶市九龍坡區走馬鎮走新街61號附1、2、3號韓化忠使用的碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；璧山區景秀食品經營部加工自制的菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537—2008）中規定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，油脂及其制品中苯并［a］芘的限量為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是生產過程中對原料反復烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。
除上述不合格產品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為重慶市萬州區浪香格食品有限責任公司生產的釀造醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市開州區嘉鑫食品超市中吉街店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區燕維干貨經營部銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
復檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于1348批次食品安全抽檢情況的通告 （2021年第39號）
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