食品伙伴網訊 12月1日，山東省市場監督管理局發布2021年第67期（總第339期）通告，檢出餐飲食品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、飲料4大類食品22批次樣品不合格，涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超限量使用、質量指標不達標、生物毒素、重金屬污染、其他污染物超標等問題。
17批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
17批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，占不合格總數的77.3%，其中，15批次食品檢出農藥殘留問題，分別為善國商貿城鐘瑞芹銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；陵縣旺旺超市銷售的香蕉，蚍蟲啉不符合食品安全國家標準規定；慶云縣長勝蔬菜銷售處銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；嶗山區阿雪果蔬店銷售的茄子，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；嶗山區黃振勇蔬菜店銷售的結球甘藍，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；青島南菜園商貿有限公司銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；蘭山區利國果蔬配送中心銷售的西芹，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；濱州市濱城區六街批發市場蔬菜批零區李漢軍銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；臨沭縣東成購物中心銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；昌邑市文東路龍悅優鮮超市銷售的韭菜，腐霉利和氯氰菊酯和高效氯氰菊酯均不符合食品安全國家標準規定；文昌湖好惠多購物中心銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；成武縣世紀家園商貿有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；濟南歷下光軍水果店銷售的蘋果，敵敵畏不符合食品安全國家標準規定；慶云縣娟子農產品配送中心銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；商河縣新橋副食超市銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中均規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。姜和辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導?？赏ㄟ^莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，噻蟲嗪在姜（根莖類蔬菜）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中水胺硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在蕓薹屬類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜和結球甘藍中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。敵敵畏揮發性強，對水體和大氣可造成污染，易于通過呼吸道或皮膚進入動物或人體內。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。蘋果中敵敵畏殘留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
還有2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為濱州市濱城區連民牛羊肉店銷售的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；冠縣沃豐副食超市銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。羊肉中磺胺類（總量）殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病而違規加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致氟苯尼考在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。
雞蛋荷包（自制油炸面）檢出食品添加劑問題
還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，為冠縣萬善清山快餐館加工的雞蛋荷包（自制油炸面），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超出標準值的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
食用豬油檢出質量指標不達標問題
1批次食品檢出質量指標不達標問題，為萊州市萬通市場潘記調味品店銷售的標稱為河南三山牛油脂有限公司生產的食用豬油，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?食用油脂制品》（GB 15196—2015）中規定，食用油脂制品（其他類）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.13g/100g。食用豬油中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
生花生米檢出生物毒素問題
1批次食品檢出生物毒素問題，為濰坊鑫味覺商貿有限公司銷售的來自山東省臨沂市平邑縣邵志遠的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，1批次食品檢出其他污染物超標問題，分別為山東宏芯商貿有限公司銷售的海水蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；羅莊區宏福超市銷售的標稱為臨沂市蒙山旅游區銀光麥飯石文化旅游發展有限公司生產的飲用天然山泉水，經青島譜尼測試有限公司檢驗發現，其中溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
復檢結果：溴酸鹽||0.0146||mg/L||≤0.01
復檢機構：煙臺海關技術中心
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息-67.xls
相關報道：山東省市場監督管理局關于22批次食品不合格情況的通告2021年第67期（總第339期）
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