為進一步加強校園食品安全，確保廣大師生飲食安全，1月14日至21日，江西省市場監管局組織了四個督查組，對全省36家集中供餐單位的食品安全風險隱患開展了全覆蓋排查。

　　本次檢查主要從五個方面進行：制度建設及人員管理情況，現場檢查配送單位操作人員是否保持良好的個人衛生，實行持證上崗；場所衛生和設施設備情況，查看加工經營場所內外環境是否整潔，餐具消毒設施是否正常運轉和使用；食品原料采購、貯存和使用情況，查看是否嚴格執行索證索票制度并妥善保存票據，食品原料是否按照規定貯存；加工操作情況，查看成品、半成品、原料是否分開存放，操作過程是否規范；專間和送餐車輛使用情況，查看是否嚴格按照規定在專間進行配餐，專間是否符合規范要求，是否在每次配餐前后對專間進行消毒，是否對送餐車輛進行嚴格的清洗和消毒。

　　從總體上看，全省配送單位能嚴格落實食品安全主體責任，屬地市場監管部門也能嚴格履行監管責任。但也有部分集中供餐單位在衛生環境、從業人員食品安全意識等方面存在一定的問題。如環境衛生方面：有的地面積水，天花板霉變，墻皮脫落，部分供餐單位場地布局不合理，地漏及防蟲篩網不能夠達到防鼠防蠅防蟲的效果；如食品安全管理方面：有的切配食物的工具如刀具、砧板未實施分開規范保存，晨檢記錄、食品留樣等不規范，倉庫原料標識信息不完整，未在現場醒目位置公示上一次日常監督檢查結果記錄表，制度落實流于形式；如保溫箱等消毒方面：有的配送單位從業人員安全意識不強，對餐盒的保溫箱清洗消毒還不夠規范，部分單位對餐盤、碗筷、分餐桶等消毒后未規范保存等。

　　針對排查發現的問題，市場監管部門將采取有效措施，積極推進各配送單位認真落實食品安全主體責任，積極推進“互聯網+明廚亮灶”。進一步夯實市場監管責任，加強日常食品安全檢查，及時公示監督檢查結果，強化社會監督，確保監管責任落實到位。同時，加大對餐飲管理人員、食品安全管理員、關鍵崗位從業人員的培訓考核力度，特別是對食品安全知識比較欠缺、考試不及格的從業人員，通過各種方式促進其有效學習食品安全相關知識，努力將食品安全隱患消除在萌芽狀態。