夏季氣溫升高，食物容易腐敗變質(zhì)。為及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，連日來，淮安市盱眙縣市場監(jiān)管局以“五查五防”扎實(shí)推進(jìn)食品安全工作，保障餐飲食品安全。

　　一查資質(zhì)，防隱患。查是否建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬、落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否索取票據(jù)及供貨商資質(zhì)證明，全力實(shí)現(xiàn)食品來源可追溯。

　　二查設(shè)備，防污染。檢查各種冷藏冷凍設(shè)備、刀具容器、環(huán)境衛(wèi)生消殺工作，要求冷凍冷藏食品儲(chǔ)存合理規(guī)范、生熟分離防止交叉污染。推進(jìn)淘汰設(shè)備老化、不制冷、不能使用的設(shè)備。

　　三查庫存，防變質(zhì)。全面檢查餐飲經(jīng)營戶庫存，敦促嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽要求貯存食品原料。

　　四查場所，防蟲鼠。要求各餐飲單位每日營業(yè)結(jié)束后，及時(shí)清理地面、下水道、排水溝，同時(shí)放置滅蟲燈、捕鼠器等設(shè)備，消除蟲鼠隱患。

　　五查留樣，防意外。對聚集型用餐，要求每出一道菜，都要留存不少于125g菜品作為留樣，誰洗的菜、誰做的菜都標(biāo)注清楚，然后冷藏，一旦發(fā)生問題，便于馬上找到問題根源、及時(shí)處理。

　　截至目前，盱眙縣局共出動(dòng)執(zhí)法人員124人次，檢查餐飲服務(wù)單位66家次。下一步，盱眙縣局將進(jìn)一步開展拉網(wǎng)式全覆蓋檢查，加強(qiáng)對餐飲經(jīng)營主體的監(jiān)管力度，筑牢夏季餐飲食品安全防線。