Just Food報道，全球新冠疫情之后，歐美消費者開始注重健康飲食問題，海藻類產品銷售首次實現了亞洲外國家的正增長。

在歐美，海藻產品被一些人吹捧為“超級食物”，因其富含大量維生素，如K與B12，也是葉酸和碘的重要來源，有助于提升甲狀腺功能。海藻還富含抗氧化劑，含有鋅、鐵、鈣、鉀、磷和鎂等礦物質。

海藻的缺點之一是可能存在鎘、鋁、鉛和砷等重金屬。盡管如此，海藻含有巖藻多糖分子，據說有助于提升免疫力和心血管功能，還有助于降低血壓，是蛋白質和纖維的食物來源。

然而，西方世界對海藻產品的需求沒有像亞洲那樣膨脹，主要原因還是缺乏對其特性的認識和消費者教育。