法國牡蠣在亞洲繼續享有良好的聲譽，與其他海鮮類型不同，該行業在新冠期間出現了增長。

Nicolas Brossard 在 9 月 14 日至 16 日在新加坡新達城會展中心舉行的亞洲海鮮博覽會期間代表 Marennes Oleron Oysters 表示，新冠疫情對他們在法國的牡蠣業務產生了積極影響。

“對于牡蠣養殖者來說，新冠期間該產業取得最好的商業表現，”他說。

他說，由于疫情造成的封鎖，人們傾向于購買質量更高的商品，而不是度假或旅行。“很多人說他們不能去度假，不能出國，所以他們會吃到更好的產品，他們會吃到更好的東西，他們會享受美食，”他說。“所以牡蠣是他們最好的選擇之一。”

La Famille Boutrais 的老板 Hugo Boutrais 說，牡蠣由于產品的性質而具有優勢，它通常在收獲后的一兩天內食用。冷凍海鮮和其他大量海鮮產品的交貨時間很長，需要預測未來的事件，而牡蠣上盤的速度足夠快，重大事件不會引起重大問題。

“今天進行捕撈，三天后它就能出現在新加坡的菜單和盤子上，”他說。因此，法國牡蠣公司在大流行中表現良好，公司繼續向亞洲各地的進口商推銷優質產品。

“法國美食非常有名，所以對我們很有幫助，”布特拉斯說。“在法國，我們非常努力地制作著名的牡蠣，并解釋牡蠣并解釋它們的區別。”

對于 Boutrais 來說，亞洲市場占業務的很大一部分，占公司推向市場的 1,000 噸的 20%。

Brossard 說，即使在法國，Marennes Oleron 也以其獨特的牡蠣養殖方法脫穎而出，生產出全球一些最高端的產品。該地區的牡蠣最初是在海上養殖的，然后在特殊的“克萊爾”（類似于鹽沼的人造粘土池塘）中完成，在某些情況下，密度極低，低至每平方米兩只牡蠣。

由于密度較低，牡蠣生長得更快，并且由于獨特的加工環境，牡蠣具有其他牡蠣所沒有的獨特品質。Brossard 說，這個過程是獨一無二的，只在 Marennes Oleron 地區進行，并具有數千年歷史。

他說，現在，在疫情之后，Brossar 和 Marennes Oleron 牡蠣養殖者正在努力在亞洲重建關系。“問題是在這期間，與客戶的出口關系是不可能的。我認為我們必須做更多的宣傳，我們現在必須在亞洲做更多的事情才能達到一個好的水平，”他說。

盡管如此，亞洲牡蠣市場仍然是法國牡蠣最重要的市場之一。“關于亞洲市場，它是最大的牡蠣市場之一，這是 100% 正確的，他們喜歡牡蠣，”他說。