桂林晚報(bào)(記者沈青)近段時(shí)間，桂林市民的菜籃子中，肉價(jià)成為了關(guān)注重點(diǎn)。在豬肉價(jià)格維持上漲態(tài)勢(shì)之后，牛肉價(jià)格也被拉高。從市場(chǎng)反饋來(lái)看，受到疫情影響之后的肉類供應(yīng)量減少，價(jià)格普漲，因此一些市民感覺(jué)入夏起來(lái)“菜籃子”拎得不輕，日常消費(fèi)支付壓力增大，要想天天吃肉“可得掂量掂量”了。
豬肉價(jià)格處于三年來(lái)最高
“昨天給小孫子做個(gè)蒸肉餅，到了菜市問(wèn)了幾家，好的肉都要20元一斤了。”在鐵西居民孫大媽印象中，近幾年來(lái)還沒(méi)買過(guò)這么貴的豬肉。而且，豬肉的量也不多，孫大媽想要的梅頭肉“還沒(méi)到上午10點(diǎn)就已經(jīng)賣完了。”
7月20日，記者采訪了市內(nèi)一些市場(chǎng)和超市，豬肉價(jià)格相比前段時(shí)間來(lái)說(shuō)確實(shí)高出不少。
在三里店南城百貨超市生鮮區(qū)，前腿肉的價(jià)格為12.98元，精廋肉13.8元，五花肉的價(jià)格為18元。售貨員介紹，豬肉價(jià)格進(jìn)入7月以來(lái)漲了3元左右。在安新市場(chǎng)，這三個(gè)部位的豬肉價(jià)格同為18元左右，在市中心的樂(lè)群市場(chǎng)，價(jià)格則均為16元左右。
桂林豬肉的價(jià)格漲了多少？是不是歷史最高價(jià)？一組桂林市物價(jià)局的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可以告訴我們答案。
據(jù)《2019年7月15日十二家市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格采集表》顯示，以當(dāng)天的前腿肉數(shù)據(jù)為例，市場(chǎng)均價(jià)為15.92元，去年同期的價(jià)格是11.54，相比起來(lái)，目前的前腿肉價(jià)格比去年同期相比上漲37.95%，比一周前也上漲了34.57%。漲得最多的是后腿肉，目前15.08元的市場(chǎng)均價(jià)比去年同期相比上漲44.72%，比一周前上漲了40.28%。 價(jià)格較高的還以后精瘦肉一斤17元。
超過(guò)四成的漲幅讓很多市民覺(jué)得驚訝。經(jīng)常到市場(chǎng)買菜的市民劉女士說(shuō)，四五月份的豬肉價(jià)格還在10元左右，“有時(shí)七八元一斤”，相比現(xiàn)在的價(jià)格只有一半不到。
記者從市物價(jià)局了解到，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年豬肉的最高價(jià)格分別為精瘦肉15元/斤，前腿肉14.33元/斤，后腿肉13.33元/斤，2017年的價(jià)格則分別為16.67元、15.33元、 14.33元。
也就是說(shuō)，而目前市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格都已經(jīng)超過(guò)2018年、2017年的最高價(jià)。
正規(guī)市場(chǎng)豬肉安全可食
相較于價(jià)格，目前市民對(duì)市場(chǎng)上的豬肉安全也十分關(guān)注。
7月17日，廣西召開(kāi)了非洲豬瘟防控工作指揮部(擴(kuò)大)會(huì)議透露的信息來(lái)看，目前防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻復(fù)雜，防控任務(wù)艱巨。相關(guān)部門將采取最嚴(yán)厲措施，嚴(yán)格防控、嚴(yán)肅追責(zé)，防止疫情擴(kuò)散傳播，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和肉品供應(yīng)。
記者從市場(chǎng)監(jiān)管部門了解到，目前生豬進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)前、后，必須嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行疫病檢疫、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的豬肉產(chǎn)品，并附具有“兩證兩章”(動(dòng)物檢疫合格證明、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章)，方可調(diào)出定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。生豬產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售實(shí)行準(zhǔn)入制度，生豬產(chǎn)品必須來(lái)自定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、且附有“兩證兩章”，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
因此，市民在正規(guī)市場(chǎng)銷售的豬肉都可以放心購(gòu)買、經(jīng)過(guò)燒熟煮透后可以放心食用。在家里處理加工豬肉時(shí)一定要生熟分開(kāi)，避免生豬肉可能攜帶的病原通過(guò)廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。烹飪時(shí)一定要充分加熱，確保70℃~75℃加熱30分鐘以上。此外，買回家的豬肉如果暫不食用，最好冷凍保存(尤其在炎熱的夏季)，避免豬肉腐敗變質(zhì)。
市民“轉(zhuǎn)攻”蛋禽魚(yú)類
一位在購(gòu)買豬肉的市民告訴記者，現(xiàn)在豬肉漲價(jià)了，而且對(duì)疫情有所擔(dān)心，所以他減少了對(duì)豬肉的購(gòu)買，有時(shí)會(huì)選擇其他肉類代替豬肉來(lái)購(gòu)買食用。
豬肉漲價(jià)給市場(chǎng)帶來(lái)了一定的連鎖反應(yīng)，最明顯的是拉動(dòng)了牛肉的零售價(jià)格。“豬肉價(jià)格高，很多人來(lái)買牛肉，牛肉的供應(yīng)一下就緊張起來(lái)，價(jià)格也起來(lái)了。”
在市區(qū)的各個(gè)市場(chǎng)中，牛肉的價(jià)格已經(jīng)從7月初的不到40元漲到了42-45元區(qū)間。根據(jù)桂林市物價(jià)局公布的《7月15日十二家市場(chǎng)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格采集表》，牛肉的市場(chǎng)均價(jià)是42.17元，比7月5日上漲約5%，但比去年同期36.18元的市場(chǎng)均價(jià)上漲了16.56%。
而根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年桂林牛肉的最高價(jià)格也只是39.33元/斤，可見(jiàn)目前牛肉價(jià)格也處在近兩年的高點(diǎn)。
在安新市場(chǎng)買菜的市民劉先生說(shuō)，天氣炎熱，這段時(shí)間一般都選擇給家里人煲上一鍋湯，多是選擇雞湯、魚(yú)湯等等，“豬筒骨太貴了，這段時(shí)間要賣20幾了，所以我就沒(méi)買了，要買也只是少買些取個(gè)味道而已。”
安新市場(chǎng)的一位活雞銷售者則說(shuō)，明顯感覺(jué)到來(lái)買雞的人這段時(shí)間多了，“有時(shí)一個(gè)小時(shí)要?dú)⑹畮字浑u，我們?nèi)耸侄济Σ贿^(guò)來(lái)了。”
