福州線面生產，始于南宋，距今已有800多年的悠久歷史...
當面條的拉力與抗拉力保持平衡時味感最好。拉力強，抗拉...
豆腥味的來源和消除方法 大豆從其氨基酸的組成來看，...
基本原理 在向組織狀植物蛋白原料添加油脂時，預先向...
一般在牡蠣的消化管中，含有很多海藻等雜物，這些雜物會...
海帶是一種營養豐富的食用褐藻，每100克海帶含有營...
日本用簡便而且廉價的方法，由海藻制造海藻粉。海帶...
速食面原料配方 1.面粉：面粉以采用高筋粉為宜。其主...
通心面其原料與切面條相似，但制法不同，且咀嚼的感覺也不...
海藻軟化以甘氨酸(NH2CH2COOH)作為軟化劑，對海帶、裙...
臺灣方便面條之所以很快能在國際市場上打開銷路，關鍵...
添加脫脂大豆粉的好處 將脫脂大豆粉加到制面包的小麥...
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西...
清蛋糕是用雞蛋、砂糖、面粉、白塔油為原料，但不加果...
原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤...
工藝流程 精粉、輔料、水→配料→混合→攪拌→復合→...
在紅辣椒大量上市季節，正是腌椒時期。下述腌椒方法可...
原料配方 咸小青椒100公斤 蝦油80公斤 制作方法 將咸...
原料配方 咸青椒皮100公斤 二級醬油25公斤 乏油15公斤...
我國是世界上水產品產量最大的國家，也是世界上唯一養...
原料配方 青蘿卜5公斤 白酒100克 精鹽30克 白糖500...
原料配方 咸青蘿卜100公斤 干辣椒粉1.5公斤 糖精0...
方罐清水筍方罐清水筍是我國對日本出口的一種罐頭食品...
原料配方(成品1.5公斤) 剝好的竹筍1公斤 白糖1公斤 ...
油發筍絲是西安優質醬菜。產品條絲均勻，棕紅透亮，醬味...
